Premium IQF Broccoli Til Engros

Produktdefinition

Fremstillet af frisk broccoli, skåret i buketter, vasket og behandlet

Klipstørrelse / Form / Tolerance

Blomsterstørrelser: 10–20 mm, 20–40 mm, 30–50 mm eller efter behov; Form: naturlige buketter; Tolerance: ±10 % rabat-størrelse

Forarbejdning

Råvarevalg → trimning → vask → blanchering → køling → IQF frysning → sortering → pakning

Blanchering

Tilstrækkeligt blancheret til at inaktivere enzymer og bevare farve, tekstur og næringsstoffer

Frysemetode

Individuelt hurtigfrosset (IQF), der sikrer frit-flydende buketter og minimal sammenklumpning

Farve

Lys til mørkegrøn, typisk for frisk broccoli

Bedømmelse

Klasse A

Ensartethed

God ensartethed i størrelse, farve og blomststruktur

Fejltolerancer (%)

Samlede defekter Mindre end eller lig med 5 %; knækkede buketter Mindre end eller lig med 3%; misfarvning Mindre end eller lig med 2 %

EVM (%)

Mindre end eller lig med 0,1 %

Udenrigskontrol

Nultolerance for glas, metal, sten, plastik, insekter; metaldetektion og manuel sortering anvendt

glasur (%)

0–5 % (normalt ingen glasur, medmindre andet er angivet)

Fugtindhold (%)

Ca. . 88% – 92% (naturlig fugt af broccoli)

Samlet antal plader (TPC)

Mindre end eller lig med 100.000 cfu/g

Totale Coliforme

Mindre end eller lig med 1.000 cfu/g

Escherichia coli

Mindre end eller lig med 10 cfu/g

Gær & Skimmelsvamp

Mindre end eller lig med 1.000 cfu/g

Staphylococcus aureus

Fraværende

Salmonella

Negativ / 25g

Listeria monocytogenes

Fraværende / 25g

Bly (Pb)

Mindre end eller lig med 0,10 mg/kg

Cadmium (Cd)

Mindre end eller lig med 0,05 mg/kg

Kviksølv (Hg)

Mindre end eller lig med 0,01 mg/kg

Arsen (As)

Mindre end eller lig med 0,10 mg/kg

Omfanget af pesticidtestning

Multi-afskærmningsafdækning300+ pesticidforbindelser

Opbevaringstilstand

Mindre end eller lig med -18 grader

Holdbarhed

18 måneder under frosne forhold

Emballage

10 kg/karton eller efter kundens krav

Overholdelse

HACCP / BRC standarder